Sweetango™ fruehlingswrap

Zutaten

Teig:
100 g Mehl
½ TL Salz
1,5 dl Milch
0,5 dl Mineralwasser
2 Eier
1 EL Rapsöl

Füllung:
150 g Magerquark
200 g Hüttenkäse
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
300 g SweeTango™ Äpfel
1 Bund Frühlingszwiebeln à 150 g

Zubereitung

Mehl, Salz, Milch und Mineralwasser mit einem Schwingbesen zusammen verrühren. Eier verquirlen, mit dem Rapsöl unter den Teig rühren, 30 Minuten ruhen lassen. In einer grossen Bratpfanne nacheinander 4 Crêpes backen.

Quark, Hüttenkäse, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. SweeTango™ in sehr feine Streifen schneiden oder auf einer groben Raffel reiben. Frühlingszwiebeln mit den grünen Stängel in dünne Ringe schneiden. Beides mit der Quarkmischung vermengen.

Füllung auf den Crêpes verteilen, dabei 2-3 cm Rand frei lassen. Crêpesränder links und rechts etwa 2 cm über die Füllung klappen, dann von unten her satt einrollen. Leicht diagonal halbieren.

Gut geeignet zum Mitnehmen.